Freitag, 2. Mai 2014

Tuille, Cialde oder was mach ich mit dem verbliebenen Eiweiss mache


Im Anschluss an meinen Gelato-Beitrag hier eine fantastische Ergänzung: Tuille oder (in Italien:) Cialde sind hauchdünne, zarte Waffeln, die man zu Löffeldesserts wie Zabaione,  Eis oder Mascarponecreme reichen kann. Man kann Sie mit Cranberrys, Mandelblättchen oder gehackten Pistazien verzieren...und auch pur einfach so wegknabbern...



Die Waffeln ergänzen auch verwertungstechnisch Eure Cremedesserts, denn wie bei den meisten Eissorten, bleibt auch bei vielen anderen Cremedesserts meistens das Eiweiß übrig. Hier also meine Alternative zum healthy nocarb Eiweissomlett:

Die Cialde bestehen aus :

2 Eiweiss
65 gr. Mehl
65 gr. Puderzucker
65 gr. sehr weiche Butter

alle Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen, leicht schaumigen Masse schlagen und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit einem Pinsel (oder Euren Fingern) hauchdünne, runde Scheibchen pinseln. Diese werden bei 180 Grad nur ganz kurz gebacken.




Sofort nach dem Backen müssen die scheibchen blitzschnell auf dünne Gläser oder ähnliche runde gegenstände gelegt werden ( siehe unten), nur wenn sie noch ganz heiss sind, kann man die Waffeln formen!! Schon ein paar Sekunden nach Ablösen vom Backpapier werden sie brüchig.



Die Waffelblättchen erkalten sofort und werden herrlich knusprig! Sie sind übrigens auch ein dekoratives Mitbringsel...




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